摘回来的葛花带梗，韩大姐和同事把花朵摘了下来，准备做葛花蒸菜和炒鸡蛋，这两样菜是最近来饭店吃饭顾客的必点菜，因为错过了就要再等上一年。
韩大姐把葛花用清水漂洗干净，足足盛了一大盆子，自从春天到来之后，她的饭店里已经蒸过榆钱、构棒槌等从树上摘下来的食材，这些都是二三十年前比较流行的吃食，中间也曾被多数人遗忘，现在又重新获得了人们的喜爱。
锅里的水已经烧上了，韩大姐在篦子上铺好打湿的棉布，然后把葛花摊在布上，由于拌的比较均匀，每朵葛花上都裹着面粉，看着像“胖”了一圈儿。
除了做蒸菜，韩大姐还拿来几个自家养的土鸡下的鸡蛋，然后放入盐和调味料，准备炒成一盘葛花炒鸡蛋，这种做法也很好吃。在韩大姐的饭店里，不管是葛花蒸菜还是炒鸡蛋，都是二十块钱一盘，一天能卖个三四十盘。
