2、田螺晾凉后，直接取一个煮好的田螺，用手轻轻的把它上面的一个硬壳取下来，有时候连带田螺肉会带下来，如果田螺肉带不下来就用牙签轻轻的一挑肉就会很容易的出来，全部取出来后用清水冲洗几遍控水备用。
3、在自己小菜园拔了几根新鲜的韭菜，摘洗干净后在案板上切成小段。再准备适量的大蒜、小米辣和生姜，都把它切成小块放入碗内备用即可。
4、锅中倒入一勺食用油，油热后转小火，把小米辣和蒜粒丢进锅中炒香，再把田螺肉放进去，大火爆炒后放入2勺黄豆酱和1勺蚝油调味，迅速的把田螺肉炒出即可。
出锅前把切好的韭菜段放进去，翻炒一下把韭菜炒至断生关火出锅即可。香辣可口，肉质鲜嫩入味，下酒又下饭，超级解馋，比饭店做的好吃多了。
