古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”
其菌丝体细嫩多汁，口感香嫩爽滑，故古书《临海水土异物志》言：民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之。浙江东南的安家人说：宁可欠人许多粮食，也不愿欠人猴头菜羹和肉羹。
猴头菇是一种大型真菌，别名猴头菌、刺猬菌、猴菇。子实体呈球形，上面布满像头发一样的针状菌刺，也就是菌丝体。很像小猴子的头，故而得名。多生于栎等阔叶树立木上或腐木上、特别是柞树上，且常蹲于立木受伤处，少停顿于倒木(那里不安全)。他们总是成对在一起，若发现一棵树上有猴头，定会在其相对的同种树上也能发现另一只。
古代的山珍海味，物以稀为贵。早在3000年前的商代，猴头菇已上餐桌，但只入于宫廷、王府，如今，猴头菇不仅进入寻常人家的餐桌，还因其性味甘平，健脾养胃，安神，抗癌的功力，可治体虚乏力，消化不良，失眠，胃与十二指肠溃疡，慢性胃炎，消化道肿瘤等。被开发出中成药。
消化不良，可用猴头菌2两，水浸软，切成薄片，水煎服，一日服2次，加黄酒为药引。
神经衰弱、身体虚弱：猴头菌干品5两，切片与鸡共煮食用，日服1次（或用鸡汤煮食）。
而若取猴头菇100克，玉米200克。先将玉米煮至八九成熟，再入切成碎块的猴头菇共煮粥。有健脾和中、生津止渴的功效，适用于糖尿病患者。
对于消化道肿瘤患者来说，可常取鲜草菇、鲜猴头菇各60克，切片。将菜油烧热，放入草菇和猴头菇，加盐少许，炒后加水煮熟食。
中成药猴头菌片，以猴头菇菌丝体为主要成份，有养胃和中之妙。用于慢性浅表性胃炎引起的胃痛。
中成药猴头健胃灵胶囊，
以猴头菌培养物，海螵蛸，醋延胡索， 酒白芍，醋香附，甘草组成。
猴头菌为君药。香附疏肝理气止痛为臣药。海螵蛸制胃酸以止痛；白芍养血柔肝止痛；延胡索活血行气，共为佐药。全方配伍，共达疏肝和胃，理气止痛之功。
主治肝胃不和，症见胃脘胁肋胀痛，呕吐吞酸；慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡属上述证候者。
提醒提醒：每个人身体情况不同，文章所提供的方子，宜根据情况辨证加减，建议找专业医生指导哦。
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