说起小时候爱吃的零食,我最喜欢的当属米花糖无疑了,这种用糯米制作的美食同样也得到了很多人的青睐,而且小米也可以做。小时候经常能看到走街串巷卖米花糖的,也有经常在集市上论斤称散卖的,每次赶集妈妈总会给我买一些回来解解馋。
长大了我才知道,这种米花糖其实是用“阴米”做的。什么是阴米?把糯米淘洗干净之后蒸熟,然后平铺起来,放在阴凉通风的地方阴上三四天至完全变凉变硬,之后用手把黏在一块的糯米搓成一粒粒的就可以了,这个就是阴米。这种阴米不仅可以煮粥还能油炸做成米花糖,或者直接把阴米炒熟炒出香味,用开水泡着吃喝,对身体特别友好。
米花糖食材:阴米、白糖、水、麦芽糖
制作:
1、锅里倒油,油温到五成热的时候放入阴米,炸两三秒之后阴米就开始膨胀浮起了。
Tips:不知道怎么判断油温的朋友,可以先取几粒米扔进油锅,能快速浮起就代表油温够了。