今天就分享给大家米花糖的步骤和配方，想吃的时候在家做上一盘，看看是不是自己回忆中的味道。步骤和配方教给你，香脆可口。
今天这种米花糖的做法，是用黄米和紫米做成的，如果没有黄米，用糯米也可以代替，这几种米非常的软糯，吃起来口感比较好，下锅一炸就会炸成米花，味道有点类似大米花，米花炸好后再裹上糖浆，味道香甜可口，小的时候经常吃，每次都能吃上半盘，这个米花糖越吃越香。爱吃米花糖的不要错过，黄米和紫米裹上糖浆，香甜干脆，越吃越香。
这个米花糖的做法比较简单，就是用的时间比较长，需要用两天的时间来做，但是做出来的味道非常好，因为里面加了花生和芝麻，所以吃起来比沙琪玛还要香，过年的时候做上两盘子，小朋友们一定非常喜欢吃，自己做的更卫生，想试一下的看看具体步骤吧。
首先准备三百克的黄米和三百克的紫米，用清水淘洗干净，浸泡上一到两个小时，也可以用糯米制作，处理好后就沥干水分，倒进蒸笼中平铺开，水开上锅蒸三十五到四十分钟，蒸熟后就放到通风处，用筷子摊开，吹上一晚上，可以用烤箱上下火四十度慢慢烘干五个小时，用擀面杖将团在一起的米粒擀开，锅里倒油，油温六成热时就下入米粒，可以看到米花迅速膨胀浮起，用过滤网快速捞出，炸久会变硬，影响口感，整个过程不超过几十秒，紫米同样做好后也盛出，然后一起晾凉。
锅里加入一百二十毫升的清水，一百三十克的白糖和一百五十克的麦芽糖，加一勺食用油，大火熬化后就转小火，气泡会慢慢变大，整个过程不用搅动，颜色变深，呈现出拉丝的状态就可以把熟花生米放进去了，大约有二百克，加入两种米花，再加上八十克的熟芝麻，快速翻拌均匀，搅拌好就能看到拉丝的状态，均匀的裹上糖浆会就放入烤盘中，用擀面杖压平，冷却定型后就脱模，切成小块就可以吃了。
做这个米花糖有几个地方需要注意，第一点，黄米不是小米，黄米是一种比较糯的米，黄米和紫米在制作之前都要先浸泡一段时间，用手捏一下能捏烂就可以了，第二点，浸泡后的米要风干，如果团在一起就用擀面杖压烂，第三点，熬糖浆的时候不用来回搅动，只要观察是否变色就可以。
只要注意以上几点，好吃的米花糖就不会失败，这样做出来的米花糖香甜可口，吃起来非常香，咬一口特别脆，里面空心蓬松，吃起来不会腻，感兴趣的朋友在家试一下吧。
