2. 从底部往上一层层剥掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；笋尖部位虽然也是笋皮，但是嫩嫩，可以食用；
3. 5根雷笋和2棵青蒜清洗干净；
4. 里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀；
5. 把雷笋较老硬的根部和外皮削掉不要，把笋先斜切成片，再切细丝；
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