6. 切好的5根笋有一大盆噢；春笋中有草酸，需要焯水去掉，切笋丝的时候可以烧一锅水，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟；
7. 青蒜切段；
8. 焯煮好的笋丝过凉水，又脆又嫩还不涩，捞出沥干水；
9. 炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散；
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