老北京艾叶红糖糕的做法,红糖糕的家常做法简单又好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-04 11:03:23

第二步,调白糖松糕粉。先称量好所有材料,把粘米粉、糯米粉和糖粉混合均匀,分多次加入水,直到将粉调成半湿粉。经验得出,粉的湿度是粘米粉,糯米粉和水的比例是10:4:7.5是最理想的状态。没有糖粉的,可以先将白砂糖溶于水中,再用糖水跟粉混合,一样的。

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第三步,将粉过筛。最后调好的半湿粉是握紧能成团,一动就很易散开的;将粉平均分成2份,分别过筛,使粉细腻。注意哦,过筛的筛网跟液态筛网不一样,筛孔是比较粗,用来过滤固体的。

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第四步,准备一个大的蒸盘,底下刷点油,将一份过了筛的粉平铺在蒸盘底部,轻轻刮平;中间撒一层红糖花生馅,同样刮平;最后将另一份粉撒入,并刮平;切记每一层都不可按压。也可以是每一层直接筛粉入蒸盘内,总之要松,粉就要细腻,不能按压。

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最后,蒸锅内放入适量的水,并烧开,在蒸盘面上蒙上一层湿毛巾,隔水蒸20分钟,放凉后即可切块。

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