炒土豆丝没味怎么回事,炒出来的土豆丝有点发酸怎么回事

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-04 11:04:48

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土豆又称马铃薯,有些地方还管它叫“洋芋”,土豆是一种很神奇的食物,它既可以作为主食,也可以当成蔬菜。

在西方的很多国家,把土豆用蒸或烤的方法做熟,然后制作成土豆泥,也可能直接剥皮食用,在那里,土豆是绝对的主食。而在我国,土豆更多的被当做蔬菜来使用,用煎炒烹炸等各种方法,可以将土豆制作成不同的美味菜肴,还有利用土豆的淀粉含量高的特点,做成土豆粉等食材。

炒土豆丝没味怎么回事,炒出来的土豆丝有点发酸怎么回事(1)

土豆不仅价格便宜,而且储存起来更是十分方便,就算随便丢在那里,即使过个十天半月,也基本上不会影响它的新鲜程度,如果说家里必须常备一些蔬菜的话,那么土豆就一定是其中的一种,而且不是有很多家常菜都是由土豆制作而成的吗,像土豆烧牛肉、地三鲜、烧土豆片、醋溜土豆丝等等,记得从小到大,吃过的最多的土豆菜肴就是其中的“醋溜土豆丝儿”了,因为它不仅做起来十分的方便,而且成品菜肴口感爽脆、酸辣开胃,不论是下酒还是下饭,都十分的受欢迎,可以说物美又价廉啊!

炒土豆丝没味怎么回事,炒出来的土豆丝有点发酸怎么回事(2)

醋溜土豆丝看起来十分简单,但是想要做的好吃却并不是那么容易的事情,也许很多人学做的第一道菜就是醋溜土豆丝吧,就像我一样,回忆起第一次制作这道菜是,依然觉得有些手忙脚乱和不得其法,即使有人会告诉说要把切好的土豆丝用水冲泡一下,但是最终的结果现在想起来还是不愿去提了,后来做的多了,才慢慢知道要想做好,还是有些技巧的。

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土豆丝千万别直接下油锅炒,少了这一步,难怪不脆不香,还软趴趴

我们都知道,土豆的淀粉含量比较高,直接下锅炒就一定会粘锅,所以每次都会将土豆丝用清水冲洗两遍然后浸泡备用,这一步其实只是冲掉了表面的淀粉,炒的时候并不是完全不粘锅,只要一粘锅、就会造成土豆丝受热不均匀,最后有生有熟、还有胡的或软的,当然不好吃了,而要想防止粘锅,只需要在浸泡的土豆丝中放入一两勺白醋,这样,土豆丝的表面就好像形成有一层保护膜一样,不仅不会粘锅,而且还会让炒出的土豆丝口感更加爽脆,炒出来的当然就更好吃了。

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炒醋溜土豆丝,先放醋还是后放醋,千万别弄错了,否则不脆还难吃

除了浸泡土豆丝放白醋以外,炒制的时候也是有诀窍的,那就是放醋的时机,有人认为先放醋更香,有人觉得后放醋更有酸味,那么究竟应该怎么做呢?下面我们就来简单的介绍一下吧!

【醋溜土豆丝方法步骤】

  1. 起锅倒入适量的油,油温烧热后烹香蒜和辣椒;
  2. 放入浸泡好的土豆丝,快速翻炒两下让受热均匀;
  3. 紧接着就可以倒醋了,接下来就是大火快速翻炒,出锅前放入适量食盐搅拌均匀即可。

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炒制土豆丝要保持锅中有适量的水分,这样炒出的土豆丝不会变软更不会粘锅,利用大火和快速翻炒让其迅速成熟,所以在炒制初期就要放醋了。

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最简单的“醋溜土豆丝”就介绍到这里了,有了诀窍就能做得更好吃了!

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