不管在家包饺子还是饺子店包饺子，包完饺子就会放在冰箱冷藏，这是最常见的做法。可是冷藏过后饺子往往会裂口裂缝，这一下锅，饺子就完全露馅了，这卖相非常影响人的食欲。今天小编特意问过饺子烹饪大师这个问题，听听她怎么是怎么解决的!
首先，就是包饺子的手法。由于机器生产的饺子皮中间和边缘的厚度是完全一的，而手工擀的饺子皮中间后边缘薄。所以，在包饺子的时候我们可以给饺子皮的边缘蘸上水，这样包的饺子才能捏紧。
还有很重要的一点是挤饺子的时候，一定不要往中间挤，要往两边拉，这样饺子的肚子可能没有那样鼓了，但是不会吧饺子中间的皮挤薄，造成破皮。
最后可以把包好的饺子在水里过一下，再速冻，这样可以相当于给饺子增添了一层冰衣，有了冰衣的保护，饺子就不会干燥破皮。
其次，饺子不能直接塞冰箱冷冻或冷藏。盛放饺子的托盘要保持干燥，撒一些面粉，中间隔少许空隙，否则饺子皮容易黏在盘上，取的时候就饺子皮会被托盘粘破。
饺子冷藏大约1小时左右，皮已经变硬了，我们用一个保鲜袋把饺子装起来放在冷冻，保存饺子皮的水分，这样长期冷冻都不会开裂。
新鲜饺子和冷冻饺子在煮的时候也有区分。新鲜饺子煮的时候是要开水下锅，但冷冻饺子不能等水沸腾了再下锅，否则很容易因为冷热不均而表皮爆裂。同样也不能冷水下锅，否则容易粘底，表面熟了里面还没熟。正确的方法是锅里的水开始起泡时再下锅，水温的升高给饺子适应高温的过程，同时也是解冻的过程，这样煮出来的饺子不容易破皮。
当然啦饺子还是最好吃新鲜的，存放时间一长，饺子可能会出现软化、有异味等变质情况。今天学会这几招即使是买的饺子皮也不会裂口裂缝。大家记得点赞收藏哦!
