炸茄子用什么淀粉最好,炸茄子用哪种淀粉最好

然后再撒适量的玉米淀粉，玉米淀粉能让茄子更容易定型酥脆好吃。如果没有玉米淀粉，其他粉制作起来可能会比较软一些，吃起来影响口感，主要看个人爱好和实际情况。

二、酥茄炸制作

锅中加入适量的热油，家里制作可以考虑用小一些的锅进行炸制，不然会比较费油，将茄子进行炸制，用6成热的油温进行炸，主要就是炸熟炸透定型即可，再捞出备用。

油温再烧7成热的时候，再进行重炸一次，这样的茄子条更酥脆可口，如果没有进行复炸，这样的茄子就不会酥脆好吃，也是这道菜的关键步骤哦，然后再沥干油即可。