一道完美的家常菜并不是味道有多么与众不同，也不是外观和色泽上有多么的诱人，既然是家常那么最关键的是要下饭，一道能打开人们食欲的菜，才能称得上合格的家常菜。
前言
牛肉的家常做法有很多，但是我们一些常见的牛肉做法多为炖煮的形式，因为这样的做法确实可以将牛肉做的更加的软烂，从而达到很好的入味效果，既然人们更愿意选择这种烹饪方法，那么一定是有原因的。
因为牛肉的肉质本身偏硬，如果用一些普通的烹炒方式很难让其完全的入味，而且较硬的口感吃起来也并不是非常理想，所以从做法上讲可能炖煮的方式更适合一些，这也就有了很多类似做法做出的经典菜品，例如我们熟悉的牛肉炖萝卜，西红柿炖牛腩，土豆炖牛肉等等的菜品。
这其中还包括很多酒店别出心裁的菜品，我吃过的就有煨牛肉，牛腩煲，砂锅牛肉等各种非常有特色的菜品，虽然这样菜品非常的具有特色，但其做法上同样是将牛肉先进行炖煮，然后再经过特殊方法来制作的。
这么做的目的只有一个，那就是牛肉既软烂又比较入味，记得我上大学的时候，学校的食堂后面有一个小餐厅，我们当时把那里称之为“小灶”，这个小灶里做出的菜非常有滋味，每当没有胃口时总是来这里叫上一份小炒，那真叫一个下饭，每次连菜汤都要泡饭一起吃掉。
小餐厅里面大师傅炒菜都是明档，所以在外面可以看到各种食材和大师傅炒菜的步骤，虽然那个时候并不懂怎么做美食，但是不知道为什么就是愿意傻傻的站在那里看大师傅娴熟的挥动着炒勺，这么多年过去了，依然给我留下深刻印象的一道菜叫做回勺牛肉。
回勺牛肉五元钱一份，现在来看价格太便宜了，而在那时感觉就是天价，也只有在有值得庆祝的事情时候才舍得吃一次，虽然吃的次数不多，但是那种味道让我至今难忘，煮熟的牛肉非常的软嫩，里面还有筋头巴脑更是非常的有较劲，这样的牛肉经过特殊的方法烹炒出来味道确实非常的浓香，吃一口回味无穷。
其实这种制作牛肉的方式和我们之前讲到的炖煮方式有异曲同工之处，其目的都是使牛肉口感更好并且非常入味，家常做法我们要使做出的菜品更加下饭，只有这样才能称得上完美的家常菜。
【制作方法】
食材准备：熟牛肉250克，胡萝卜若干，青椒若干，香葱若干，蒜苗若干，葱末，蒜末，姜末，十三香，料酒，食用油，生抽，豆瓣酱，白糖，盐，香油。
步骤一：取出提前煮好的熟牛肉，将熟牛肉切成薄厚均匀的片状。
