立秋后天气开始逐渐转凉，不过南方天气还是很热的，与夏天没有任何区别，不过早晚温差变化比较大，白天可能30多度，晚上只有20度左右，为了增强抵抗力，减少生病的概率，一定要多吃肉，这样才能补充身体需要的营养成份，才能让身体变得更加健康。说到肉类，牛肉肯定是立秋的首选。
牛肉具有丰富的蛋白质，并且牛肉的油脂比较少，肉质也比较鲜美，老人孩子都非常喜欢吃。牛肉干是很多人喜欢吃的零食，但是市面上卖的牛肉干非常硬，老人根本咬不动，今天就教大家如何在家里做牛肉干，这样能够控制牛肉*软硬度，老人孩子都能吃。
首先制作牛肉干务必要选择腱子肉，因为腱子肉的口感最好，并且有一定的劲道，做出来的牛肉干更好吃。将牛肉用清水冲洗干净，然后用刀把牛肉切成1厘米左右的长条，注意牛肉不要切得太细，如果牛肉切得太细，制作出来的牛肉干口感会差很多，并且味道也不是太好。
将切好的牛肉条放入盆中，加入葱花、料酒、生抽、白糖、洋葱、孜然粉、老抽、花椒、盐、香叶、八角、桂皮，然后用手抓拌均匀，让牛肉条裹上所有的调料。接着盖上一层保鲜膜，然后把牛肉放入冰箱中腌制一个晚上，这样能够让牛肉条彻底入味。牛肉条的调料大家可以根据自己的口味进行改变，希望吃辣的人可以多加一些辣椒粉。
