做热冬果的冬果梨是兰州特产，个大皮厚，肉质粗硬，口感粗糙，梨渣较多，生食口感较差，然而这并不能阻止兰州人专研美食的步伐。
兰州人将梨尾剖开掏出果核后冷冻，化冻后将其蒸熟，再放入红枣、蜂蜜、冰糖、花椒，清水加姜片炖煮到烂熟，梨子变得甜酸绵软，梨肉入口即化，且少了粗砺感，口感得到了极大的改善。
热气腾腾的梨子散发着淡淡的药味和清香，同时有祛痰、滋阴、润肺、止咳之功效。吃上一个驱散寒气，止渴生津，简直是冬日最佳。
07
· 浆水漏鱼。浆水是广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。
鱼儿是用豆类淀粉、荞面、玉米面等等小杂粮做的，加热后用一种叫漏勺的器具，漏到凉水盆里，在水中，就像一条条小鱼儿，故名“鱼儿”。
在兰州，浆水漏鱼一般是夏季食品，而且大饭店没有，街头地摊上特别多，浆水那微微发酸的味道、发酵的清香，鱼鱼滑溜溜入口即化的美妙感觉。
08
· 兰州软儿梨，以吉尼斯世界纪录认定的“世界第一古梨园”——什川百年古梨园最为有名，什川软儿梨，也被称为中国最古老的冰激淋。
