兰州美食攻略一览表,兰州美食攻略上档次

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-04 23:27:01

随着兰州餐饮业的陆续复工,生活也逐渐回复正常。兰州的美食TOP10,你最想吃哪一个?

兰州美食攻略一览表,兰州美食攻略上档次(1)

世间万物,唯美食不可辜负。春暖花开,一起享受秀色可餐的好时光!

灰豆子——兰州人最爱的甜食

虽然兰州地处西北,饮食以咸、辣居多,但有一道甜品去世兰州人无法舍弃的,那就是灰豆子。按老兰州人的讲法 ,一家店的灰豆子好不好,要听、看、闻、品。

听:客人吸溜喝灰豆之声;

看:盛豆时,酱色浓汤包裹的灰豆微微发亮如同黑色珍珠;

闻:整个身体便可享受混着枣味的豆香;

品:豆嫩汤甜,沁人心脾。

从清朝开始,人们便担着300多斤的担子在兰州的大街小巷卖灰豆子。据了解,灰豆子主要由上等麻豌豆和枣做成。豆与枣得分开煮,煮豆需要添加蓬灰与碱,煮豆最少需要文火六小时,这样豆子才绵而爽口。两者根据一定的比例调配之后,再根据客人喜好添加白砂糖。

兰州美食攻略一览表,兰州美食攻略上档次(2)

酿皮——是主食又是小吃的独特面食

酿皮有两种,高担和水洗。“高担酿皮”原为西安小吃。“水洗酿皮”是兰州本土做法,将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中搓揉,是面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后,倒去清水。加入食用碱,调成面浆,放入蒸笼蒸熟,冷却后切成比筷子微粗的长条即可。两者口感各异,高担酿皮比较劲道,水洗酿皮则软糯一些。食用前除使用芝麻酱。辣椒油、盐。醋、蒜泥等调料外,还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许,水洗酿皮还要加面筋,食之酸辣清凉。

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