其实除了可以用芹菜之外像这个季节的韭菜非常鲜美，喜欢吃韭菜的朋友可以准备一点韭菜段。并且韭菜的话和猪腰是绝佳的搭配哦。
然后再准备几个小米椒切成小米椒圈。一把大蒜斜切成片再剁成蒜末。一坨生姜用刀拍扁后切成蒜末。接着把小米椒蒜末，还有生姜末放在盘子里面备用。
想要爆炒，主要好吃，首先就要掌握一个“快”字，为什么酒店里面的爆炒猪腰吃起来那么的鲜香滑嫩，没有任何的腥*味。不老不嫩，刚刚好呢，这个和火候还有速度也有关系，所以一定要掌握好这个“快”。
下面准备一个简单的调料碗。一勺盐，一勺生抽，半勺老抽上色，一勺料酒，一勺鸡精，一点点香醋，99粒白糖提鲜，少许胡椒粉，少许蚝油。接着再准备这种火锅勺一勺的清水进来。再加入一小勺玉米淀粉，然后用勺子不停的搅拌，调成一个简单的料汁。让我们在后期炒菜的过程中就不会出现手忙脚乱的情况了。
现在锅里面倒入适量的油。热锅粮油，现在把猪肝倒下去翻炒一会儿，炒个30秒把它盛出来。盛出来之后里面会有大量的水分，把这个水分沥干，把腰花放在一旁备用。
现在锅里面倒入适量的油。把油烧热倒入。葱，姜，蒜，小米椒爆炒出香味。
好像后现在将红绿辣椒放进来，洋葱片也一起放进来翻炒一分钟。
这个时候将腰花加进来，再把调好的料汁也倒进来，开最大的火翻炒均匀收汁即可以，这种方式爆炒出来的腰花鲜香味美滑嫩多汁，吃上一口真的是既解馋又解腻，超级下饭。
盛入盘子里面就可以美美的享用了，可以看到这个颜色搭配，看起来也是非常有食欲的。
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爆炒猪腰，这样做出来一顿都要多吃几碗饭，全家老小都爱吃。喜欢的朋友建议收藏起来试一试哦。
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