两种主要的白糖来源
我国也是白糖生产大国，不仅生产量大消耗量也同样巨大。甘蔗和甜菜种植在我国农业经济中占有重要的作用。不管是甘蔗还是甜菜，在制造的时候也有很大的区别，分别有硫化糖和碳化糖制作工艺。我国最早采用的制糖工艺就是硫化糖技术，由于制作工艺简单直接，所以经济成本也较低，被我国大多数工厂采用。而碳化糖制作工艺则是经过化学物质提炼出来白糖，这种制作过程更为复杂，相对成本就较高。不过，通过碳化糖制作工艺做出来的白糖纯度更高，可以存放很长的时间，而且白糖的颜色也不会发生变化。
甘蔗制糖工艺
白糖制作完工以后还需要注意存放的问题，白糖会受天气气候、加工质量、保存条件的影响而发生性质改变。在条件好的情况下，白糖可以存放两到三年的时间。白糖存放时间久或者保管不当就会受潮，导致出现融化、结块、颜色变黄等等现象。
白糖结块
我们目前对于白糖的情况了解得比较清楚了，那么为什么白糖能够让水泥不变硬呢？
工人为什么要往水泥里面撒白糖？
我们知道，只要在水泥中添加水就会产生化学反应，会出现凝固的现象。这是因为，水泥中含有碳酸钙、二氧化硅、盐酸盐等多种成分，水泥在遇到水的时候就会产生水化硅酸钙，水化硅酸钙会让水泥迅速凝固。但这个时候只要在水泥中添加白糖就可以延长凝固的时间，白糖相当于起到了一种调和的作用，就像水泥和水的调解员一样，让双方都后退一步。
水化硅酸钙的形成
而白糖为什么能够起到这样的作用呢？通常我们的解释是白糖可以吸附水泥在水化前的主要成分硅酸三钙颗粒，破坏了粒子表面的水化硅酸钙晶体，阻止水化硅酸钙，也就是我们常见的凝固状态的水泥的形成。只要没有硅酸三钙颗粒的出现，那么水泥也就不会受水化硅酸钙的控制，也就延长了凝聚时间。
