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#夏末美食季# 进入八月，海鲜爱好者们开始迫不及待地期待着休渔期的结束，因为这意味着新鲜的海产美味将再次登上餐桌。伴随着东海休渔期的结束，鲜美的梭子蟹首次亮相各大城市的海鲜市场。
这些梭子蟹来自东海，因为黄海和渤海的休渔期将一直持续到九月一日，所以在这个时段上市的梭子蟹主要来自东海地区。
今年，受到前段时间台风的影响，东海的开渔期比往年要晚几天。然而，随着更多渔船出海作业以及远洋渔船返港，新鲜的海捕鱼虾逐渐增多，而发达的物流和保鲜技术的应用也有助于将这些美味送往国内各大海鲜市场。
作为休渔期结束后备受瞩目的明星海鲜之一，梭子蟹近来成为了海鲜市场上的焦点。今年上市的梭子蟹不仅价格相对亲民，甚至在北方城市中最低售价仅为15元左右。
然而，尽管梭子蟹吸引了众多顾客的围观，但实际购买的人相对较少。而且，价格越低，顾客们对其质量就越有疑虑。我的母亲在退休前曾在当地的水产公司工作，她对当前上市的梭子蟹提出了一些观点：汁水多而肉少，还没有到最佳品尝时机。无论您多么擅长挑选，要找到那些膏满黄肥的梭子蟹都相当困难。
原因之一是，现在上市的梭子蟹经历了多轮严格筛选。梭子蟹被视为“开渔季的第一美味”，一旦捕捞上岸，专业工人会对其进行分级和分类，根据其肥美程度进行捆绑包装。那些肥美的梭子蟹通常供应给本地市场和一些高档餐馆和酒店。这些肥美的梭子蟹可以在本地销售，无需再进行长途运输，而外运的梭子蟹通常质量较差。
其次，在梭子蟹运输过程中需要特别注重保鲜。因为只有保持鲜活状态的梭子蟹才能卖上好价钱，一旦死亡，几乎没有人愿意购买。因此，长途贩运梭子蟹是一项相对高风险的生意。为了保持梭子蟹的新鲜，运输途中需要不断注入氧气。此外，在售卖过程中，梭子蟹通常被放置在含有海水晶的水中，以保持湿度。这也解释了为什么很多人在购买后发现梭子蟹壳里充满了水，并且味道偏咸。
