二、看蟹壳
螃蟹属于甲壳类的动物，要知道它的蟹壳不会变大，但是螃蟹的体型在生长的过程中是会一点点长大的，所以为了自我保护，螃蟹便会通过脱壳，长出新壳，当然长出来的新壳会更大来将身体包裹住。在螃蟹的一生中，会脱壳十几次，每脱壳一次，便会肥美一圈。而这一点我们不仅可以通过个头来判断，还可以通过蟹壳的颜色来区分，市面上比较常见的螃蟹分为偏“土黄”和偏“青色”两种，我的渔民朋友告诉我，要选择颜色偏“青色”的，这样的螃蟹说明成熟度已经很高了，而土黄的则代表脱壳的次数还比较少，自然也就还未到最肥美的时候。
看完颜色以外，我们还要注意看一下蟹尖处，在梭子蟹边缘的部分呈现为尖尖的形状，那么我们可以将梭子蟹举起来，蟹尖处朝着光亮的地方，若是呈现为透明的状态，则说明蟹肉还不够饱满，不能买，反之如果蟹尖处都是满满的肉，则说明这只梭子蟹已经成熟度很高了，可以放心买回家。
三、看蟹脐
不同种类的梭子蟹，其蟹脐所呈现出来的形状也是不同的，俗话说“九月圆十月尖”，但是现在还未到九月份，我们该如何选呢？我们不能选圆的也不能选尖的，而且要选三角形的，也称为“三角蟹”，是还未受过孕的母蟹，人称“姑娘蟹”，这样的螃蟹内部既有黄又有膏，是这个季节最佳的选择。
看完形状以后，我们还要注意看看螃蟹底部的纹路，一般来说纹路越清晰，用手摸起来粗糙的感觉越明显，则代表螃蟹的成熟度越高。接着我们还要看看这只“三角蟹”蟹脐的颜色，如果是颜色偏粉，则说明它还很年轻，不够肥美，而如果蟹脐呈现为黑色，则代表它的成熟度已经很高了，肉肥膏满。
