患玉米黑穗病的果穗未长大时口感类似菇类，也十分美味可口，我就见过北方农村有吃的。美国有人称其为墨西哥块菇，售价竟然比玉米还高。
茭白分布于我国南北各地，适合在淡水河湖港汊里生长。栽培分为单季茭和双季茭两类，双季类产量和品质均优于单季类。市面上 5～10月盛产，其中7月份时较少，一般春夏的质量较好 。
南方人尤其钟情茭白，与莼莱、鲈鱼并称江南三大名莱。
浙江余姚是目前发现最早的茭白原产地。
江南更有多地被誉为“茭白之乡，如：
- 浙江省优质高效农业示范基地的宁波市余姚河姆渡万亩无公害茭白基地；
- 浙江的河姆渡与缙云县分别被农业部和中国蔬菜流通协会命名为“中国茭白之乡”；
- 浙江的磐安县被中国蔬菜流通协会授予“中国高山茭白之乡”；
- 另有浙江黄岩、福建罗源县满盾村等茭白基地。
- 上海青浦每年举办练塘茭白节。
