地处大别山的安徽省岳西县，是中国最大的无公害高山茭白基地。色白味嫩、品质优良。为中国地理标志保护产品。茭白是当地重阳节的时令节日蔬菜。
浙江省衢州地区摸索出茭白泥鳅共生养殖，实现绿色环保农业方式。
茭白因生于水泽，出落得鲜嫩水灵，故有文人赐名“美人腿”。茭白不仅外形优美，它的营养价值更是不菲。
茭白含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素及矿物质如铁、磷、钙等，其中的有机氮素以氨基酸状态存在，并有含硫成分，味道鲜美。
茭白中含有一种甾醇类化合物，能抑制酪氨酸酶的活性，阻止黑色素生成，并清除活性氧自由基作用。多吃茭白对“嫩白保湿”有一定好处。不过，我还没见到有人在脸上贴茭白片片。
茭白含钾等矿物质能利尿，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。还有助于醒酒。茭白对于黄疸型肝炎有益，民间应用于退黄疸。
