海带汤为什么煮出来有好多泡,海带汤煮出来怎么是绿的

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-05 13:01:17

​海带排骨汤,是我很爱喝的一碗汤, 最近连续两次在饭店点这个汤,一个汤下来要五六十块钱,喝的肉疼啊,不过确实好喝,虽然看起来清淡寡水的,但入口特别的清爽津甜。我得说一下,我在广东,广东人煲汤都喜欢清淡的,不会喝口味重的,可以说广东人特别会养生,汤在他们的饮食中是很重要的一部分,基本上天天都会煲汤喝,而一年四季汤的食材也是随着季节走的,哪个季节喝什么汤都是有讲究的,今天我们不研究煲汤的相关饮食文化,我只想好好说一下海带排骨汤的煲汤要领。

海带汤为什么煮出来有好多泡,海带汤煮出来怎么是绿的(1)

我原本以为煲个海带排骨汤这是多么简单的事情啊,可是在煲的过程中发现很多要点要注意,不然你就喝不上这口美味的汤了。

要点一:海带要经过长时间的浸泡,因为海带含的盐分实在是太重了,泡的时间短了,不用盐,汤都非常的咸,这是第一点,切记哦,不可直接洗一下就丢进去煮,这样煮出来的汤非常的咸,喝不了。海带选海带头,比较厚实,适实煲汤。

要点二:排骨需要先淖一下水再丢进砂锅里煮,这一步经常被很多人忽略,当然也是可以的,但汤的成色就没有那么漂亮,不会清亮,过水捞出排,淖掉污血,再丢进炖锅煮出来的汤颜色非常的漂亮,口感也非常的清甜。

海带汤为什么煮出来有好多泡,海带汤煮出来怎么是绿的(2)

好啦,我们说完煮汤要领,下面我们就来看看煮汤的步骤吧,我家用的是电炖锅煮的,这个锅非常的好用,水量不会变少,也不会溢出来,缺点就是耗时很长,需要顿三至四个小时,汤才会好喝,但优点多过缺点啊,你可以把所有材料丢进去后,去干别的事情,两三个小时后就可以喝汤了,也可以出门,不用担心它会煮干,我很喜欢它。

[海带黄豆排骨汤]

[主料]:海带200g,排骨1大根,黄豆1把

[配料]:生姜、盐、料酒

海带汤为什么煮出来有好多泡,海带汤煮出来怎么是绿的(3)

--开始制作--

①海带清洗干净盐份,然后在清水里浸泡1个小时,或者更久。黄豆放入清水中泡半个小时。

海带汤为什么煮出来有好多泡,海带汤煮出来怎么是绿的(4)

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