鱼皮要腌制吗,自己制作鱼皮需要放碱吗

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1、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌鱼皮”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青鱼、食用碱、蒜末、小米辣段、花椒油、芝麻油、香菜、油泼辣子

4、先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，洗干净的鱼皮放入45°的温水中，放点食用碱，浓度大概百分之五，泡发一个小时