烤肉的肉怎样处理,烤肉的处理方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-05 14:10:28

导语:烧烤店的烤肉为啥好吃?烧烤师傅说出实情,原来肉都被“处理”了!

炎热的夏天来了,又到了吃烧烤的季节。夏天,和几个朋友一起,喝个扎啤、撸个肉串,烧烤店老板娘的一句:“来了老弟!”听了总是让人心情愉悦。很多人都说吃烧烤太贵了。小小的一个串就要2块钱,上边不超过4块肉,但是,自己在家做,又做不出那个味来。那么,为啥烧烤摊的烤串那么好吃?烧烤师傅说出实情,原来肉都被“处理”了。

烤肉的肉怎样处理,烤肉的处理方法(1)

我的表哥经营了一家馄饨烧烤吧,冬天店里的主要收入是来源于馄饨,夏天的话就是烧烤了。每天晚上,店里的生意都非常的火爆,他家烧烤师傅一个月工资要开1.5万元。这位烧烤师傅,是我表哥在一家火了三十多年的烧烤老店里挖过来的。自从这个师傅来店里以后,我表哥家的生意就火爆了很多,很多顾客都是冲着这个烧烤师来的,所以表哥给他开的工资也很高。

烤肉的肉怎样处理,烤肉的处理方法(2)

烧烤摊的烤肉串为啥好吃?烧烤师傅透露出“秘诀”,不懂可惜了!在我们这里,这个烧烤师傅非常有名,经过他“处理”过以后的肉,外焦里嫩,鲜香美味。前几天,去表哥家店里帮了两天忙,偷偷的把烧烤师傅处理肉的方法学来了。回家后,我自己试了试,还真的和之前我直接烤的肉不一样。下面,厨娘就与大家分享一下烧烤肉的处理方法。

烤肉的肉怎样处理,烤肉的处理方法(3)

制作烤串时,选肉很关键,不管是羊肉还是猪肉,都应该选上等的五花肉。用肥瘦相间的五花肉,做出来的烤肉串,香而不腻,不柴不干。1.把准备好的肉冲洗干净,然后切成2厘米的正方形肉块。装入盆中,加入盐调底味,然后加入生抽,加入黄酒,加入200克清水,下手使劲搅拌,要不停地搅拌,搅拌至水完全被肉块吸收,这是肉串外焦里嫩的关键。

烤肉的肉怎样处理,烤肉的处理方法(4)

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