近年来，作为日本“国民食物”的日式咖喱饭正在经历口味和做法上的又一次升级。日式咖喱饭正从一种朴实的、人人喜欢的家庭料理和快餐食品，变成一种潮流符号，被年轻人们玩出了各种花样。本文中为你推荐东京最好玩的咖喱潮流和目的地，一起去看看吧。
咖喱潮流1：去吃用真正的香料制成的咖喱
从大航海时代起，源自印度的咖喱就开始在世界各地有了不同版本。但本来印度人吃印度咖喱，日本人吃日式咖喱，大家仍可相安无事。可近几年来，日本的咖喱也变成了一种食物界潮牌的趋势，不断革新。
喜欢咖喱的日本人，越来越不满足于商家给他们的定制口味，他们中的很多人抛弃了咖喱块咖喱粉，开始尝试从调制咖喱开始，寻找新的咖喱口味。日本人称这种新的咖喱饭为“スバイスカレー”（Spice Curry）。从东印度公司到2010年代的日本，咖喱再次被赋予了新的名字。
什么是“Spice Curry”？顾名思义，就是你要用“Spice”香料（而不是现成咖喱块或粉）去调制咖喱。
投身这场“精品咖喱”运动的人里，一部分变成了“原汁原味派”，许多印度等国的移民进入日本，开启了“正宗”印度餐厅、泰国餐厅、巴基斯坦餐厅……另外一些则在掌握了足够的知识后，开始创造个人流派的“原创”咖喱饭。无论两派中的哪派，都不会去使用市售咖喱快或粉，而是从香料开始自行搭配。
咖喱潮流2：把咖喱穿上身
BAPE 创始人 Nigo 也是咖喱的爱好者之一。他年轻的时候曾在原宿一家咖喱店“GHEE”（顺便说一句，Ghee 的意思是印度酥油，如黄油对法餐一般，是印度菜不可缺少的原料）打工，他认为那是自己的起点。2015年，Nigo 开了第一家名为“Curry Up”的咖喱店，贩售他记忆中的印度风格咖喱饭和汉堡薯条等美式食物。今年，第三家分店已经在目黑开幕了。
以咖喱为主题的衣服也已经出了好几轮。
