番外：日式咖喱溯源
那么，日式咖喱饭是怎么发展到今天这样的？不如再一起来了解一下。
一说到“咖喱”，人们就会想到印度——这真是一个难以简单解释的复杂误会。今天我们称之为“咖喱”的东西，确实从印度起源，但一个人如果真的跑到印度去，是找不到任何写着“咖喱”字样的食物的。正如英国人 Lizzy Collingham 在自己与咖喱有关的著作《Curry，A Tale of Cooks and Conquerors》里写道：“咖喱，是欧洲人强加在印度饮食文化上的概念。”
印度人给自己的每道菜肴都赋予不同的专属名称，但英国人把这些都混为一谈，从葡萄牙人那里学到类似“Karil”的名词之后，就把所有的印度菜都笼统的冠以咖喱（最初写作“carree”，后来成了 “curry”）之名，一股脑的抹煞了印度人对于食物的深刻理解和细致认知。
印度的咖喱，根据地区、民族、宗教、家庭的不同，素材和香辛料也都是多种多样的，不过香辛料的组合及用法是最基本的。即使是使用同样的材料由于使用的香辛料的种类和量的不同，味道也不相同。
但即使在东印度公司时期，在印度的英国人极尽奢侈，他们吃到的印度菜口味已经开始经过改良了，酸奶和印度酥油的用量相对较少，换句话说，比较“清淡”。
殖民者爱上了由印度厨师烹制的花样繁多的印度菜，当回国之后想念他们连名字也记不太清的美食时，就把印度带来的香辛料磨成的粉洒在菜肴上——成品咖喱粉就这么被英国人发明出来了。
咖喱一方面以印度为起点，向周边国家和东南亚国家扩散，斯里兰卡、泰国、印尼等国家和地区都有了自成一派的咖喱。另一方面，咖喱又从英国传到了德国和日本，德国人把咖喱粉和自己的香肠结合，形成了德国名吃“Currywurst”咖喱香肠，日本人，把咖喱放在自己最喜欢的米饭上，创造出了堪称日本“国民级”的新组合——咖喱饭（カレーライス）。
明治维新时期，日本打开国门，西方文化为日本除了带来观念和科技的革新外，还引发了饮食习惯上的转变，大和民族原来是一个几乎不吃肉（主要指牛肉，其他打猎的野味和渔获还是吃的）的民族，明治维新后，开始在明治天皇的带领下吃起肉来。
咖喱也是在这一时期随着英国的海军传入日本的。用咖喱肉酱蘸面包，是英国人的普遍吃法，到了日本，米饭成了承载日本人人再次对英式咖喱进行改良。日本人降低了英国咖喱的辣度，并借鉴法餐做法加入面粉以增加稠度，再把牛肉和土豆、胡萝卜等蔬菜加入一起炖煮，最后浇到米饭上——日式咖喱饭就这样做成了。对忙碌的主妇来说，咖喱饭就是一个既好吃又能保证家人营养摄入，而且（也是最重要的一点）做起来也非常省事方便的万能主食，当然会常常做。
但是，因为炖菜的可能性很多，在日本各地流传的时候 ，本地人都根据当地的食材和各自的口味做了进一步的改良，所以逐渐衍生出来各地各家不同的版本和“秘方”，有的家庭会加入苹果让口味更柔和清爽，有的则喜欢放一块巧克力从而得到更复杂的口味。
一直到1960年代以前，日本人都还是用罐装的咖喱粉，后来，有一家公司借鉴了西式黄油面酱的方法，发明了咖喱块，把咖喱粉，食用油，牛肉精粉，面粉融后再结块，变成了可以随去随用、易于分量和保存的咖喱排块。这种产品如今在中国的超市里也非常普遍。
还有一种软包装的即食咖喱，隔代加热几分钟就能食用，最早是由大塚食品公司在1968年发明和推向市场的，当时获得了很大的成功，成了与波子汽水、奥特曼一样的昭和时代标志性“符号”。今年是Bon Curry 咖喱的50周年，为此，大塚公司还推出了50周年纪念版本。
