螃蟹蒸出来为什么是绿色的,蒸螃蟹蒸出来绿色是什么

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-05 16:27:13

螃蟹活着的时候是这样

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煮熟后变为这样

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大家有没有这个疑问

活螃蟹是青色的,为什么煮熟后变为红色呢?

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原因是这样的:蟹壳上的色源自多种色素,包括α虾青蟹白。α虾青蟹白与红色的虾红素相互作用会产生蓝绿色。当蟹被烹煮时,其α虾青蟹白被分解,只余下虾红素,故会变成红橙色。

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