虾为什么发绿发黑,虾为什么会发黑发绿

尽量挑选完整的冰鲜虾。完整的虾身表示虾的保存时间相对较短，新鲜度较高。而如果虾头已经断掉，那就说明虾储存的时间较长，或者中间有融化后继续冷冻的情况。这样的虾就经历了反复的冷冻解冻过程，新鲜度就无法保证了。并且，这种虾还比较容易滋生细菌，对我们的健康也不利。

在购买大虾时，我们还要注意虾的气味。新鲜的大虾应该没有任何异味，而且应该有一种清香的海洋味。如果虾身散发出一股刺鼻的味道或者有腥味，那就是虾不新鲜的表现。这种虾很可能是装在冷藏柜里保存过久的，或者因为刚离开渔船就被冷冻起来了。这样的虾很可能已经开始变质了，建议大家不要购买。

那么买大虾时应该如何分辨新鲜的优质大虾呢？

首先，选购大虾的时候要注意虾身的外观。新鲜的大虾应该有一种光泽，并且虾壳应该有一定的弹性。当我们在挑选虾的时候，可以轻轻捏一捏虾壳，如果虾壳有一定的回弹感，那么基本上可以确认这是新鲜的大虾。

而不新鲜的大虾，用手按完之后，你会发现它的肉质软软的，并不能够回弹，而且按的时候，如果力气比较大，甚至能够把他的肉按碎掉，这就证明大虾已经变质多时了。