5月底，正是大蒜大量上市的时节，大蒜作为厨房最常见的一种调味品之一，几乎每道菜都或多或少会加点儿它。经常做饭的朋友们肯定都遇到过这样的情况，当大蒜放的多了，吃起来会有点发苦发涩，例如：蒜蓉茄子、蒜蓉扇贝等美食，但是饭店里的“蒜蓉酱”却没有这样的口感，还蒜香浓郁，这到底是怎么回事呢？今天小编就偷偷告诉你这妙招，做蒜蓉不能直接下锅炸，还需注意几点，具体的注意点，小编写在文末了，小编以蒜蓉粉丝娃娃菜为例，感兴趣的朋友们，不妨试试：饭店的“蒜蓉酱”香味浓郁，原来有妙招，难怪自己做的又苦又涩！
蒜蓉粉丝娃娃菜
By 青陌飛羽
配料：
娃娃菜 1-2颗、粉丝 1小把、蒜 1头、精盐 1克、鸡粉 1克、生抽 3大勺、蚝油 1大勺、白糖 1/2勺、水 1大勺、红绿椒碎 随意
烹饪步骤：
1.将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液
2.冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料
3.将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起
