上次去姑姐家吃饭她炒的笋干很好吃，于是带了一些回来，隔了一段时间去收拾东西的时候看到还在那里完好地放着，想着泡一些来炒肉，估计味道会很不错。
但最近肉价上涨的快，据说还有涨的可能性，很多时候只是象征性吃一点点，都在直呼要吃不起，但对于肉食动物来说，没肉的饭菜吃起来不香，开始寻思着寻找另一类食材来搭配了。
笋干与带骨头的肉炒出来的味道会更香一些，好像炒鸡肉味道就挺不错了，笋干可以吸走多余的油份，鸡肉吃起来就不会油腻，而笋干吸足了肉的香味会更香，于是就买了鸡肉来炒笋干。
笋干色泽黄亮质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，多膳食纤维的特点有助食，开胃可增进食欲清凉败毒的功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
鸡肉也是餐桌上常见的肉菜之一，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美并富有营养，有滋补养生的作用，鸡肉的蛋白质中富含人体所需的氨基酸，可以增强体力，笋干与鸡肉两者合在一起，会是一碗补充能量的美食。
提前泡制好的笋干，洗净太长的切小一点，鸡肉洗好后沥干水分，放到锅中爆炒加入调味后，倒入笋干一起炒一会，然后加入少许的水焖一会，炒的时候就开始闻到了香味，鸡肉熟了就可以出锅了。
这碗笋干炒鸡肉很受大家的欢迎，没有了油腻感的鸡肉吃起来很香，比平时多吃了好几块肉，入味后的笋干脆嫩肥厚，比鲜笋添了几分层次，吃起来很有嚼劲，吃了一块还想吃一块，香味围绕在齿尖，过后还回味无穷。
注意事项：笋干要提前泡好，不要炒出来的笋干会很干咬不动，从而影响口感。
