无论煎啥鱼,不要直接下锅!牢记4点,不粘锅不破皮,金黄又香酥
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『无论煎啥鱼,不要直接下锅!牢记4点,不粘锅不破皮,金黄又香酥!』
鱼肉是一种常见的食材,肉质细嫩,味道鲜美,还含有丰富的营养,关键是价格便宜,做法也多种多样,所以很多人都爱吃鱼。
最近天气比较冷,今天逛菜市场时看见鲫鱼非常新鲜,才6.5元1斤,我买了2条,又买了一块豆腐,回家炖一锅豆腐鲫鱼汤,好喝又营养,喝一碗全身都热乎乎的。鲫鱼的做法也很多,比如糖醋、红烧、清蒸等,虽然都很好吃,但凉的快,最适合冬天的就是鲫鱼汤了。
其实,无论哪种鱼,除了清蒸的做法外,都必须要做相同的一步,那就是煎鱼。
没煎过鱼的人肯定会认为,煎鱼还不简单,油烧热了把鱼放进去煎熟不就行了。这么想就错了!“煎”虽然简单,但如果不懂技巧,食材很容易粘锅,尤其是煎鱼还会破皮、碎肉。
所以,想煎好一条鱼也是不容易的。今天我和大家分享一下煎鱼的小技巧,有人说我家有不粘锅,怎么煎都不会粘。然而,不粘锅方法不正确,也很容易把鱼煎糊。现在很多家庭还在用铁锅,下面就来说说如何用铁锅煎鱼。
家里有老人,煎鱼时都会先把锅烧热再用生姜擦一擦,虽然能防止粘锅,但比较麻烦。
今天我分享的这个方法很简单,牢记4个小细节,就能保证煎鱼时不粘锅、不破皮,鱼肉也不会碎。煎好的鱼颜色金黄,外酥里嫩,没有一点腥味,非常好吃。