一说起酸菜,很多人都说一听名字口水都出来了。是的,酸菜是很多人都喜欢吃的一种腌制品,我们家里每年都会做好多酸菜来吃,吃法也多,开胃又好吃,每隔几天不吃,孩子也会想着吃,有时一周几乎天天都会做来吃,特别是冬季家里做的酸菜多,更是吃得欢,吃得过瘾。
吃酸菜,我以前最喜欢用来炒肥肠吃,加几个小米辣,那吃着才真叫过瘾;也用来炖过肉吃,对了,就是每次做红烧一起搭配点酸菜,真是一个很不错的选择,好吃不腻很开胃;不过今天我要分享的酸菜做法不是炖肉也不炒肉,是配上一斤小 河鱼一起做的,比炖肉还好吃呢,下酒非常不错。
食材准备:酸菜1把,小河鱼1斤,姜1块,蒜6瓣,食用油,盐巴,一勺白糖,蚝油,生抽,几个小米辣,淀粉,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:小河鱼先处理好放一边晾干水分,也可以先用厨房用纸擦干,再放风口处吹一会,这样更快干。然后我们再来处理酸菜,清洗干净后挤干水分,再切碎就可以了,酸菜我是喜欢切碎来吃,如果不喜欢切碎的,也可以切小块或切丝。
第二步:准备姜1块,蒜6瓣,把姜去皮切碎,蒜粒切片;再准备几个小米辣切圈,喜欢吃辣的可以多加几个,这个随意选择加或不加,或者加多少。我建议如果能吃辣的,还是加上几个,吃着更过瘾哦。