被试者的认知功能，是通过以下两种测试确定的
- 测试1：给被试者展示用红、黄、蓝、绿四种不同颜色打印的文字，文字内容为文字“红”“黄”“蓝”“绿”，被试者需要快速反应，准确说出文字的颜色，而不是“这是个什么字”。
- 测试2：给被试者一串随机排列的数字。在规定时间内，被试者要尽量多地找出指定数字，重复3次，期间休息一分钟。
研究者发现，“黑巧克力组”的NGF浓度显着增加，同时，“黑巧克力组”在测试1中文字读取的准确率也显著高于“白巧克力组”。
在测试2中，“黑巧克力组”3次测试的准确率都高于“白巧克力组”，其中，第3次测试的准确率显著优于“白巧克力组”。
更神奇的是，在实验结束三周后，“黑巧克力组”的NGF水平已经恢复至实验前的普通水平了，但是，他们的认知功能仍然保持实验刚结束时的高水平！
此研究可能为治疗认知障碍提供灵感因此，论文的作者住吉教授得出结论：
“每天食用黑巧克力，可以增加血液中的NGF和可可碱含量，从而改善认知功能，且NGF水平恢复到干预前的水平后，仍然可以保持高认知功能的状态。”
不过，普普通通的黑巧克力为什么会有如此“奇效”呢？
关于这一点，科学家们也还没有搞清楚。下一步，研究者将进一步研究黑巧克力的作用机制，并有望以此原理为基础，研发治疗阿尔兹海默症和认知障碍的药物。
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