准备的姜葱类材料
②：准备香料，浸泡10分钟左右。香料比例如下：
香叶5片、桂皮约5克、八角4个、山奈4克、丁香2克
小茴香10克、陈皮5克、草果1颗、白蔻5克
PS：如果是家庭制作，除了八角桂皮香叶小茴香必需，其它香料可不加，当然加了后味道更好！
香料泡水备用
第三步：开始炒料，烧制牛肉！锅烧热加菜籽油30克，如果有剔下来的牛油这时候加进去，小火煸干，把牛油全部煸出来！
然后下入老姜、大蒜、胡萝卜，姜片煸黄煸干后。
下入小葱、香菜略微煸炒，然后下入花椒辣椒煸香。
然后把泡水的香料滤干水分倒入锅中，煸香后加豆瓣酱50克，煸香煸出红油，加火锅底料15克，香辣鱼调料10克，炒化开！然后下入牛肉煸炒2分钟，加山楂片5克。
加山楂的作用是让牛肉熟得更快，更易被人体所吸收。
牛肉与各种蔬菜一起煸炒后，这时就已经非常的香了！
最后加开水2千克，调入白糖2克、鸡精10克，胡椒粉5克、十三香5克，烧开后转小火焖1小时。
小火焖一小时后的牛肉大概9成熟
最后一步：捞出锅中的蔬菜渣，让它自然冷却。泡的越久就越香！
