新鲜的牛肉焯水,牛肉怎么焯水好一点

4、将牛肉切片。

【做法】1、倒入生抽、淀粉、料酒，抓匀腌渍20分钟，一定要腌渍，有了这一步的腌制，牛肉会在烹饪过程中熟的特快，比焯水的办法强多了。

2、热锅凉油，倒入牛肉，然后开大火爆炒。有人用热油，这样肉倒进锅内突然预热会收缩的厉害，形成一层保护膜，不容易炖烂。

3、炒至牛肉上色均匀，汤汁浓稠，大约要三四分钟。