卤料配比的原理与公式,卤料比例一览表

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-06 10:57:12

万能卤水香料配方:山奈8g、八角10g、丁香2g、茴香10g、香叶8g、白芷4g、草果15g、香菜籽6g、陈皮15g、桂皮10g、荜拨 4g、千里香5g、香茅草5g、排草5g、干辣椒50g、高良姜15g。

原料:鸡骨架3500g、筒子骨1500g、水10kg。

调料:冰糖150g、老姜200g、大葱80g、料酒100g、鸡精/盐适量

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