酥月饼皮的配方与制作方法,月饼皮的配方与制作方法

2、分别把油皮材料和油酥材料揉成面团，油皮可以和得软一些，多揉一会，让它更具

延展性，揉好的油皮放室温包保鲜膜松弛，油酥包保鲜膜放冰箱冷藏。

3、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。

4、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。

5、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。做好后要用保鲜膜盖上，防止表皮风化干裂。