虾的颜色发黄是怎么回事,虾颜色发白好还是发黑好

虾皮又叫虾米，算是十分常见的海鲜干货，可千万不要小看它，很多人都是非常喜欢它特有的鲜味。所以在很多的菜品里都能看到它的踪影，而且虾皮的营养还是非常丰富的，所以适当性地吃一些虾皮也是对身体非常好的。

但是我们在购买虾皮的时候，可以很明显地发现，它其实是有着两种颜色，一种是白色的，另一种就是黄色的。很多人都不太清楚，这两种虾皮有什么区别，所以今天就想来和大家聊聊，如何去区别这两者，以及这两种虾皮会更时候制作什么样的菜品。

白虾皮：一般来说白虾皮是使用渤海虾制作出来的，之所以会呈现白色，主要原因是因为虾里面的虾青素会比较少。所以虾皮的颜色会呈现偏白的情况，虽然虾青素会比较少，但是白色虾皮的含钙量是比较高的。所以如果是需要补钙的朋友，就可以试试选择白虾皮。

黄虾皮：黄虾皮也只是颜色偏黄，而不是呈现出太黄的颜色，如果是特别黄的情况，就很有可能是因为放置的时间过长，导致虾皮的变化。所以在无论是选择什么颜色的虾皮，都需要挑选那些透明的，因为这样子的虾皮会品质会更好一些。其中颜色发黄的虾皮，主要是因为它的虾青素含量较高，所以在晒干之后就会出现颜色的变化。

无论是什么颜色的虾皮，都可以在购买的生活用手来抓一下，如果可以明显感觉到虾皮整体是比较松散的。就代表虾皮可能是没有什么水分的，是属于晒干了的情况，只有晒得比较*虾皮，才能确保都不会出现变质的情况，而且保质期会更长一些。