说起顺德的粥那最出名的就是猪杂粥了。这种食物生活在顺德的人们都喝过。
顺德猪杂粥
这种猪杂粥在广东一带其实是很出名的，因为这种食物是很多凑在一起腌制出来的食物，不论是粥的底料还是熬制粥的食物都是经过人们精挑细选出来的，会将这种食物的精华和美味全部留在里面。要是想要熬制这种粥，那选用的猪杂就一定要是最新鲜的，再加上美味的大米，把两者放在一个锅里面，用大锅煮炖，没一会一碗美味无穷的食物就会呈现在你面前！
猪杂粥是顺德人比较喜爱的美食，通常被当为夜宵或者早餐来吃。其实它的做法是非常简单的，下面就给大家带来一道美味的猪杂粥。
做法：
材料：大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵
调料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙，可视可人口味调整调料
1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;
2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;
3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;
5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
6.出锅:等粥煮好后，将腌制好的的猪杂倒入锅中，再煮5～8分钟，再加入葱花即可出锅食用。整个过程约25～30分钟。
顺德猪杂粥
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