说起煲粥，广东可能在全国都是数一数二的，爱粥如痴，不舍昼夜，对喝粥拥有着绝对的话语权。
虽说全国各地都有煮粥喝粥的习惯，但广东这地方却将煮粥做到了极致，玩出了花样，无论是食材、火候、种类和做法都能甩其他地方几条街。
将粥熬至米粒开花，水米融合，入口浓稠绵软， 层次丰富，这才是广东粥的第一步。
在北方，通常煮粥会将像红豆、薏米、麦片、黑豆、花生等谷物，扔进锅中与米一起熬煮
而广东人煲粥并不只局限于这些谷类，食材更为丰富。
比如鸡、鸭、猪、鱼、虾、蟹、牛、羊等，甚至还有蛇都可以与米一起扔到锅里熬煮。
比如吃货集聚地——顺德
到了这里，水蛇也游不动了，被顺德人拆解成蛇胆、蛇肉、蛇皮，
用专用的煲与已经煮开花了的白粥同煮，味道真是鲜甜呀!
再看看地处粤西的徐闻，有着广东著名的“徐闻山羊”
在这里山羊除了可以做成羊肉煲之外
还会用羊骨与中药熬煮成高汤，再做成粥。
你能想到的和想不到的食材都会被广东人加入粥里，制成各种味道鲜美的粥。
这也是为什么都说广东的粥“最靓”，尤其这9种不同的粥，堪称喝粥的“天花板”了，
看完大概也就明白了……
——01 明火白粥——明火白粥，可谓是最考究的一碗粥
其中明火指的就是用猛火煮滚之后，再用大火煲粥
米粒在锅中不断地翻滚，直至米粒开花，达到水米不分的境界。
明火白粥因为用大火煮
所以全程是不盖盖子的，煮粥的人拿着勺子在锅中不断地搅拌直至粥煲的绵软，
可千万不要觉得白粥清淡不好吃，它之所以出名
是因为在搭配丰富的杂咸，如腌制的海鲜、果蔬等食材，
杂咸与白粥的清淡相搭配，就是最完美的组合。
