2、面团醒好以后加入没过面团的清水开始洗面,像平时揉面一样揉搓面团,洗到水的颜色变成奶白色,而且有点沾手的感觉就可以了。
3、把洗出来的面浆水过滤一下,倒入一个干净的容器中备用,接着加入和面团持平的清水继续洗面,一共要洗面5-6次,直到洗面的水变得清澈,面团也变成一小坨面筋就可以了。
4、把洗出来的面筋控掉表面多余的水分,放在盘中加入少许酵母揉均匀,醒面30分钟,蒸锅中坐水,把面筋凉水上锅蒸,大火蒸10分钟左右。
5、把蒸好的面筋晾凉后切成小丁备用。
2、面团醒好以后加入没过面团的清水开始洗面,像平时揉面一样揉搓面团,洗到水的颜色变成奶白色,而且有点沾手的感觉就可以了。
3、把洗出来的面浆水过滤一下,倒入一个干净的容器中备用,接着加入和面团持平的清水继续洗面,一共要洗面5-6次,直到洗面的水变得清澈,面团也变成一小坨面筋就可以了。
4、把洗出来的面筋控掉表面多余的水分,放在盘中加入少许酵母揉均匀,醒面30分钟,蒸锅中坐水,把面筋凉水上锅蒸,大火蒸10分钟左右。
5、把蒸好的面筋晾凉后切成小丁备用。
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