秋高气爽的季节,火锅也越来越多地出现在人们的餐桌上。我家近来已经吃了几顿火锅了,都是在家里吃的,一则比去外面吃节省,二是自己涮火锅更干净卫生。涮火锅好吃的关键不是汤底也不是配菜,而是火锅蘸料。我家吃火锅,火锅蘸料都是我来调制,毫不夸张的说,我调制的火锅蘸料,比买的好吃百倍,比火锅店里的蘸料也只能更香更诱人。因为这款自制蘸料,家人乃至亲朋都迷上了自制火锅,汤底不重要,哪怕是清汤锅底,只要有了这碗蘸料,也能好吃到爆,涮啥都香到不行。
我调制的蘸料不是麻酱打底,麻酱打底的蘸料也的确不错,但它热量太高,偶尔吃一次还行,经常吃的话对健康不利。对于我而言,从一开始就不喜欢麻酱蘸料,总感觉吃起来糊口,缺少利落的口感。所以,喜欢麻酱蘸料的朋友也不妨跟我学学我的拿手蘸料,简单几步就能做成,用到的都是最普通的食材,谁家都有,然而就是这样,配方有了,惊艳的味道也就呈现了。
【自制火锅蘸料】【食材】:蒜4瓣、香葱两棵、香菜两棵、小米椒两个、生花生米1小把、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、熟白芝麻1小撮、食用油少许。
【具体做法】:
1、蒜剥皮切成细细的蒜蓉,也可捣成蒜泥。