“最是一年春好处，十里芳菲入梦来。”
阳春三月，万物生长，春意萌动，
正是春菜新鲜上市的好时光。
你最近吃春菜了吗？
近年来，每到香椿上市，市场上就会出现一波炒作。或是因为“春”“椿”同音，或是因为香椿价高，炒作者往往将香椿作为春菜的代表，得到“春菜价高”的结论。
但是，春菜种类繁多，香椿只是其中之一。而且随着品种和供应量增加，春菜价格逐日走低，包括此前每斤一二百元的香椿，价格已经腰斩。
从市场反响看，荠菜、马兰头、草头、蚕豆、春笋等，都是人气颇高且价格比香椿低上一大截的春菜。今年，上海市场还多了来自外省市的春菜，市民更有口福。
上海人均消费春菜10斤
最爱是它们
传统春菜主打“七头一脑”——香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑。不过从地域角度来看，各地吃货对春菜各有偏爱。上海人民的春天不能没有酒香草头和葱油蚕豆，杭州和苏州人民尤为钟爱那口鲜嫩的春笋，南京人喜欢用一份菊花脑一解“春馋”，气质”独特的折耳根依旧是西南地区的春菜扛把子，而讲究极致新鲜的广东老饕们，则把当地空心菜作为春菜首选。
