“每个上海人大概要吃掉10斤春菜，不过大部分都是很接地气的品种，包括草头、马兰头、荠菜、米苋等。”上海农科院园艺所研究员朱红芳说，上海市民对绿叶菜情有独钟，近五成绿叶菜来自本地，主要产自青浦、金山、崇明等9个涉农区域。
绿叶菜不适合长途运输，所以本地菜拥有天然的距离优势，从采摘到餐桌，时间短，新鲜度高，“这些春天上市的绿叶菜一改冬季大白菜、矮脚青唱主角的叶菜市场格局，是最有上海特色的春菜。”至于喜好，有电商统计了近一周的春菜销售情况：在本地种植的春菜中，菜薹、枸杞芽（枸杞头）、蚕豆等品类日均销量同比增长近2倍，红米苋日均销量增幅达到4倍。
菜市场里，春菜品种繁多，摊主说，地产绿叶春菜尤其受欢迎
而且，这些春菜价格不像网络上传得那么高。
在康定菜市场，几乎每个蔬菜摊位都有荠菜、马兰头、草头、米苋、竹笋等春菜，也不乏香椿、枸杞芽等相对小众的春菜。说起价格，摊主们纷纷澄清，没有外界说的那么高。最主要的原因是春菜价格会随着上市规模稳步回落。对大部分消费者来说，如果不追求“头鲜”，完全能买到高性价比的春菜。
35号摊位的摊主一口气举了好几个例子——
香椿目前的售价在每斤七八十元左右，比两周前便宜了一半，“其实，香椿炒蛋用的香椿也就一二两，折算下来，每份不过七八元，大部分人家也都消费得起。”
竹笋春节时每斤要卖三四十元，但这两天，每斤10元左右的已经有不少，品质好一点的也就20元上下。
米苋刚刚上市，价格较高，每斤在15元以上，“但下周价格就会回落，因为批量上市了。再过几周，几角钱一斤的都有可能买到。”
春菜规模上市后，价格逐日走低
这名摊主说，一味强调春菜价格高不客观，因为消费者很理性，有人愿意高价尝鲜，但大部分人会在某个品种规模上市后再选购。
记者也查询了一些线上平台，发现上架的春菜种类和价格与线下基本持平。
全国春菜跨地域热销
值得一提的是，线上平台出现了春菜新面孔：面条菜、蕨菜、藠（jiào）头……很多本地“马大嫂”（沪语“买汰烧”的谐音，指买菜做饭的人）直言：很少见，甚至没见过，怎么烧？
面条菜是北方的野生春菜，学名麦瓶草，叶片肥厚，具有润肺止咳、清热解毒等效果，入口清爽，适合蒸熟后蘸酱料吃。不少沪漂人士表示这是老家才能吃到的菜，赶紧下单回家做馍馍吃。
第一次亮相上海市场的“面条菜”
野生蕨菜和藠头是来自贵州的春菜，同样是今年的“新面孔”。西南消费者对新鲜的蕨菜和藠头不陌生，蕨菜或藠头炒腊肉都是当地的经典春菜搭配。
新鲜藠头
以野生蕨菜为例，农民每天背着竹篓上山采摘后，当天加冰块保鲜空运，经历大仓品控后，最快48小时就送到市民手中。目前，野生蕨菜的日销售量已经达到数千份，可直接带动数十位农民每人增收近千元。
