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2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出，投入冷水里浸泡降温，剥去外壳。

3、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水里煮1分钟取出，撕去外皮切碎备用。

4、碗中放入一勺番茄酱、一勺盐、一勺糖、一勺鸡精，加清水搅匀成料汁。

5、锅中倒油，倒入鹌鹑蛋，小火慢炸，炸成金黄的虎皮状盛出备用。