二、河北——金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是河北省的十大经典名菜之一，每每被端上桌后，都会惊艳到众多食客们。鱼如其名，鱼肉被刀工精湛的厨师片成数张薄片后再剪成细丝，腌制后挂糊油炸，鱼丝瞬间炸开，金黄蓬松形似狮子，再浇上酸甜可口的糖醋汁，造型美到舍不得让人动筷破坏。
但最好的口感还是要趁热吃，鱼肉入口外酥里嫩，酸甜味正好冲淡了油腻感，香脆酸香的口感让人沉迷。
三、天津——锅塌银鱼到了天津地界，不吃一道锅塌系列的菜肴就等于白来，特别是这锅塌银鱼。银鱼是天津渤海湾的特产，也是天津人过年必备的“年菜四珍”之一，将这银鱼用锅塌的方法制作，那“鲜嫩”的口感可谓算是被表达到了极致。
银鱼和鸡蛋完美融合在一起，细嫩鲜香的银鱼肉夹杂在厚厚的蛋饼中，鸡蛋也被塌的金黄香嫩，再加上咸香的汤汁，吃起来有滋有味，整道菜看着简单却全是功夫，吃完后也是令人回味无穷。
俗话说“鲅鱼跳，丈人笑”，在山东沿海的胶东地区最受欢迎的就是鲅鱼了，过年过节的饭桌上少不了用它做菜、包饺子吃。其中最有名、最重要的一道就是熏鲅鱼片，鲅鱼炸过后先用特调的料汁煨制入味，最好再用香甜的糖汁来熏，熏好的鲅鱼入口香酥，咸香四溢，还泛着着丝丝甜意，鲅鱼的肉质也厚实香嫩，一片接着一片只想让人炫个不停。
