用料 牛肉丸 1斤 白萝卜 半根 芹菜 2根 盐 1勺
- 潮汕牛肉丸汤的做法
- 首先把白萝卜去皮切块下高压锅放半锅水一起煮20分钟。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由于白萝卜煮熟过程会出水所以锅里面的水份不会减少。
- 白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟加盐，加芹菜粒。汤的味道香甜，可以直接喝
- 盛碗开吃
- 汤底做好后也可以加粿条、河粉、米粉、面一起煮来吃。
用料 冬瓜 适量 花蛤 半斤多 潮汕菜脯 1小块 葱/芹菜粒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 虾米（可不加） 适量
- 冬瓜蛤蜊汤（潮汕）的做法
- 蛤蜊加水和盐吐沙，洗净备用；（什么品种都行，买到啥吃啥）
- 冬瓜去皮洗净切厚度适中的片，菜脯切片，葱切成葱花。
- 锅里加少量油，放入虾米、菜脯爆香，再倒入冬瓜简单翻炒下。
- 倒入适量开水，煮至冬瓜变软（半透明），倒入花蛤煮到开壳。
- 出锅前加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花/芹菜粒，清甜的冬瓜花蛤汤就完成了。
用料 丝瓜 2根 猪前夹肉 适量 料酒 2元 盐 适量 生姜 小块 大蒜 2瓣 红薯淀粉 适量 熟猪油 适量
- 时蔬丝瓜滑肉汤的做法
- 选用猪前夹肉，肉质细嫩，少量的油筋和上红薯淀粉，煮出来的滑肉口感细滑软糯，比纯瘦肉口感和味道都更好
- 新鲜丝瓜去皮洗净切成稍厚的片
- 肉切稍厚的片，加入细姜末，蒜末，料酒，适量盐，农家自制红薯淀粉加适量水稀释，和匀
- 锅里水开后转小火，放入适量熟猪油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再转大火烧开
- 大火烧开，放入切好的丝瓜片
- 丝瓜熟了就可以起锅上桌啦
用料 鲤鱼 1条 葱 两段 姜 三片 料酒 2勺（约15g） 盐 少许
- 鲜浓鲤鱼汤的做法
- 有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥
- 煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘
- 厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以，有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色
- 煎完后一点没粘锅
- 将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜
- 倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两勺料酒
- 先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，连菜都不用炒了
- 熬好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！熬鱼汤不超过半小时的话，鱼肉也不会柴，捞出来浇点生抽直接吃。
