邳州白蒜以色泽白、肉质脆、口感好、辣味适中被誉为白蒜中的上品。1985年，邳州(县)被命名为"江苏省白蒜生产基地"。1986年，邳州(县)荣获"蒜薹之乡"“大蒜之乡″称号。2004年，“邳州牌"大蒜、"宿羊山牌"大蒜被农业部产品质量安全中心认证为无公害产品。2005年，邳州被批准为"全国大蒜标准化生产示范基地″。现在，邳州大蒜拥有中国驰名商标1个、中国名牌农产品1个、省名牌产品5个、省著名商标5个。“邳州白蒜"获批国家地理标志产品、国家生态原产地保护产品、江苏省十强农产品区域公用品牌。创造出了全国县域产区内绿色食品原料标准化生产基地规模第一、生态原产地保护产品国内唯一、大蒜单产笫一、大蒜品质第一、大蒜产业化发展第一的“5个第一”。
二 、邳州大蒜的加工与销售
邳州大蒜的加工始于1977年，当时邳县蔬菜公司酱醋车间建成简易烘房2道，试产脱水蒜片30吨。1978年，邳县脱水菜加工厂成立。四户、红旗、邹庄脱水菜厂相继建成投产，年产蒜片320余吨，产值120万元。其中红旗脱水菜厂生产的产品获国家商业部优良产品证书和金奖。四户脱水菜厂当年生产销售蒜片100吨，成为江苏省口岸脱水菜出口定点企业。1984年被评为江苏省“蒜片行业第一名”。1988年，邳县土产品出口公司与邳县脱水菜厂联营，形成了种植、收购、加工一条龙经营体系。1993年，邳州大蒜主产区的私营购销大户不满足于单一的大蒜购售储存，着力于大蒜产品的深加工，邳州与清华大学生物工程研究所合作，建设集生物检测、理化分析及新产品开发于一体的大蒜研发中心，整合当地农产品加工技术资源，开发一批现代生物技术保健食品。
