资料显示，邳州拥有1个国家级的大蒜专业市场，长年交易量达100多万吨。常年自营出口量35万吨，出口额在3亿美元左右，产品占中东大蒜市场的70%、东南亚市场的40%、全国大蒜出口的30%、江苏省大蒜出口量的90%以上。有一种说法是，印尼人每天吃的大蒜，10颗就有3颗来自中国邳州。
三 、大蒜治好痢疾症，乾隆泇口认干娘
在古老的泇河河口，有一个古埠码头—泇口。泇口紧傍大运河涯上，土质肥沃，盛产大蒜，是一个久负盛名的漕运码头，北宋时期就成为运河沿岸首屈一指的富庶名镇，因而有"金泇口、银窑湾"之美誉。当年，乾隆皇帝在这里泊船上岸走进泇口城，曾留下几百米的"皇路”。
据史料记载:泇口在西汉年间隶属武原郡。南宋时称"泇口镇"。建有"十八里长街"，素有“泇口不集日夜长市"之称。明时置"泇口社"，万历年间为邳州"六十集镇"之一。明末清初，诗人钱谦益《泇口帆影》诗云："篙声动地喧如沸，帆影侵宵乱似云"。明代万历三十二年(1604年)开始，泇口即是运河上一个重要码头。明清两代避黄行运，漕船多避开徐吕二洪经泇入运。
乾隆皇帝第二次下江南巡游时途经泇口，便传命令抛锚停船，登岸游玩。乾隆在泇口街逛了一圈，就遇感风寒，加上水土不服患上痢疾，"龙体"欠安，宫里带来的御医把脉拿药也不见好转。泇口街上有位白氏老夫人用自家祖传的大蒜偏方，进贡给乾隆皇帝服用。乾隆皇帝服后病患全消，"龙颜"大悦，就认白氏作干娘，还在白家落脚住了几天。在泇口还流传着"运粮河蛤蟆干鼓肚″之说，因乾隆在此处认的"干娘"嫌蛤蟆太吵，乾隆才金口玉言命令蛤蟆从此鼓肚乍腮，不得作声。
时隔月佘，乾隆到江南玩了一圈返京路过泇口，又特意拜访了干娘，还把从苏州带来的一块陨石赐给了干娘赏玩。从那时起，泇口这个地名便和邳州大蒜一起名声远扬。
