第二步：配菜准备青椒一个，去籽后切成菱形片，小米椒几个，去籽后也切成菱形片，青红椒能为菜品增色，泡发的木耳一小把，切成小块，大蒜几粒，切成片，葱白一段，切成马蹄片，再抓入几粒干辣椒备用，准备一个小盆，放入一把干淀粉~
第三步：裹淀粉把煮熟的鸡蛋捞出，用凉水冲洗几下，冷却以后剥掉鸡蛋壳，然后把鸡蛋切成1厘米厚的片，放入淀粉中，让鸡蛋表面均匀裹上淀粉~
第四步：炸蛋食材全部准备好以后，我们开始炸鸡蛋，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡蛋片依次放入锅中，炸至鸡蛋全部飘起，表面呈金黄色时倒出控油~
第五步：翻炒锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，炒出红油，把准备好的配菜放入锅中，翻炒几下开始调味~
